中國(guó)雄安官網(wǎng)10月12日電 10月9日上午，寒露剛過(guò)，保定市的董先生便驅(qū)車來(lái)到端村鎮(zhèn)大淀頭村，他這次是專程來(lái)買魚的。董先生表示，他對(duì)白洋淀的魚還是比較在行的，他覺(jué)得，這個(gè)季節(jié)的草魚最肥，肉最鮮嫩也最好吃，他每年這個(gè)時(shí)候都要來(lái)白洋淀買個(gè)百八十斤草魚回家，讓家人們嘗嘗鮮，也讓幾個(gè)不錯(cuò)的朋友一塊兒解解饞。
也就在同一天中午，在圈頭鄉(xiāng)東田莊村的一個(gè)農(nóng)家小院里，來(lái)自滄州市的劉先生和幾個(gè)朋友正在品嘗一桌子的鮮魚宴。劉先生說(shuō)：“每年秋天，他們都要來(lái)這里小聚，品嘗品嘗真正的漁家美味?！眲⑾壬呐笥颜f(shuō)：“我吃過(guò)很多地方的魚，不知怎么搞的，同樣的魚同樣的做法，其它地方就是沒(méi)有白洋淀的魚有味道，這要是按照老話來(lái)說(shuō)，就是白洋淀這個(gè)地方有講究，所以白洋淀的魚才好吃。白洋淀的漁家美食絕對(duì)是雄安新區(qū)的一個(gè)金字招牌，這次一定給家人多買幾條魚回去，讓他們好好嘗嘗白洋淀的漁家美味，順便也沾沾雄安新區(qū)的喜氣?！?/font>
一方水養(yǎng)一方魚，白洋淀水域廣闊，水草豐美，荷花茂盛，蘆葦叢生，白洋淀的魚也就兼容了這荷之清香，水之甘醇，葦之柔韌。
據(jù)漁民介紹，在白洋淀，人們無(wú)論買魚還是吃魚都特別有講究，換句話說(shuō)就是有一定的規(guī)矩，不同的時(shí)令吃不同的魚。淀區(qū)流傳著一句俗語(yǔ)“春舫夏魛迎霜厚”，就是說(shuō)春天的舫魚最好吃，夏天的魛魚魚味鮮美，霜降前的厚魚最好吃。
據(jù)稱，厚魚又叫草魚，這種魚主要吃蘆葦?shù)难亢腿~子，下霜后葦葉就沒(méi)了，所以下霜前厚魚猛吃為的是儲(chǔ)備過(guò)冬的能量，因此下霜前的草魚最好吃。在這個(gè)季節(jié)，白洋淀周邊的人們都到這里買草魚吃，就像前面董先生說(shuō)的這個(gè)季節(jié)的草魚肉最鮮嫩也最好吃。
還有漁民介紹，其實(shí)白洋淀內(nèi)的多數(shù)魚類還是像玉米莊稼一樣，遵循春生夏長(zhǎng)秋收的自然規(guī)律的。寒露剛過(guò)的金秋時(shí)節(jié)，是草魚、鯽魚、鯉魚、鯰魚、鰱子魚的成熟時(shí)節(jié)。有一首詩(shī)寫到：蘆花深處小舟橫，長(zhǎng)占煙波興不窮，賣酒旗搖青柳外，打漁人在白云中。這個(gè)時(shí)候，是漁家最忙碌也是最喜悅的收獲季節(jié)。淀區(qū)水村還流傳著這樣一句話：白露早，霜降遲，買魚回家正當(dāng)時(shí)。
有人說(shuō)，白洋淀的魚有多少種，白洋淀的美食就有多少味兒。白洋淀魚的吃法講究起來(lái)幾天幾夜也說(shuō)不完?，F(xiàn)在正處在金秋時(shí)節(jié)，這時(shí)候來(lái)白洋淀你可以吃到正宗的燉雜魚、熘魚片、拌魚絲、紅燒鯉魚、清蒸鯰魚，如果您真要講究的話，還可以向當(dāng)?shù)卮緲愫┖竦臐O家學(xué)上一兩手做魚的手藝，順便買點(diǎn)白洋淀的鮮魚回去，在親朋好友面前小試牛刀，露上一手，也不失為生活中的一大樂(lè)事。（作者 田根李）
