遙看白洋水，帆開遠樹叢。

流平波不動，翠色滿湖中。

　　大家好，歡迎收聽系列廣播劇《白洋淀故事》第127期。白洋淀的傳說和故事非常多，今天我們就來說說白洋淀人怎么吃鯉魚。

　　“無魚不成席”，用這句諺語來表達白洋淀人對魚的喜愛是再合適不過了。白洋淀水多，魚也多，這里的人們自然是不愁魚吃，而且還吃得很講究。

　　家常燉鯉魚是當地人的拿手好菜，所謂家常燉也就是清燉，不過油，不放水，只用稀釋的黃醬、醋、醬油加以慢火開燉，燉至魚肉酥軟、佐料入味兒即可。

　　白洋淀“燉大魚”就是燉大鯉魚。

　　有人說，黃河鯉魚夠味兒大小得在一斤八兩到二斤之間，否則魚小太嫩難入味兒，魚大肉柴不彈牙。白洋淀吃燉鯉魚則不然，越大越好。再切大段來燉，保準入味兒，口口難忘。燉大個兒的魚，收拾魚的時候魚腸、魚肚等魚雜不扔，洗干凈放回魚肚子里一起燉。

白洋淀里魚鷹捕魚。

　　至于吃魚，好多人第一筷子直奔魚背去，覺得這兒的肉多，好吃。那他們肯定是沒聽說過白洋淀這句俗話：“鯰魚尾，鯉魚頭”。這就是在告訴人們，不同種類的魚，好吃的部位也不同。鯉魚好吃在魚頭，先吃魚唇，再吃魚眼部，也就是眼眶周圍。這些部位雖然肉少，但卻是最香的。

白洋淀水域環境優美。

　　白洋淀還有關于鯉魚的傳說，話說唐代皇帝姓李，因李“鯉”同音，犯了皇家忌諱，所以白洋淀人就給鯉魚改了名字，二斤以上的鯉魚統稱為“大魚”，二斤以下的叫“拐子”或“小拐”。現如今，到了白洋淀，聽到飯館里說“燉大魚”，您就知道，這是要燉大鯉魚了。

　　下期預告

　　民以食為天。飲食，不僅是人們生活中的重要一部分，也是人們生存的基本需求，而且富有極深厚的文化內涵。下期的系列廣播劇《白洋淀故事》，為您說說白洋淀的魚文化。

　　關于廣播劇《白洋淀故事》

　　白洋淀是河北名片之一，古有“北地西湖”之稱，今有“華北明珠”之譽。自古以來，發生在白洋淀的傳說故事很多，而且非常精彩。新華網、新華社河北分社、河北省委網信辦、河北雄安新區管理委員會聯合推出系列廣播劇《白洋淀故事》，以廣播和漫畫的形式，帶您穿越美麗神秘的白洋淀，領略魅力燕趙。

　　好故事仍在繼續，敬請收聽！