中國雄安官網(wǎng)10月19日電（李鵬羽）秋季天氣涼爽，為了調(diào)理身體、為過冬做準(zhǔn)備，很多人選擇在秋季食補(bǔ)。諸多食材中，鮮嫩可口的魚肉就是不錯(cuò)的選擇。魚肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪含量較低，且含有不飽和脂肪酸，可以調(diào)節(jié)血脂，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病有益。這個(gè)季節(jié)，白洋淀的草魚又肥又嫩，正是吃魚的好時(shí)候。買幾條草魚回家，做一鍋地道的白洋淀燉魚讓家人嘗嘗鮮，既滋補(bǔ)又暖心。
一方水養(yǎng)一方魚。白洋淀水域廣闊，水草豐美，荷花茂盛，蘆葦叢生，白洋淀的魚兼容了這荷之清香，水之甘醇，葦之柔韌。白洋淀自產(chǎn)的魚都是在野生環(huán)境生活，肉質(zhì)特別鮮美。加上蔥姜蒜、花椒大料，醋、醬油，按比例調(diào)好，大火燒開、小火燉兩三個(gè)小時(shí)，用底火把汁收濃了以后，味道才能出來。
白洋淀的燉魚講究整體效果，無論是味覺還是視覺。因此在做魚時(shí)，不會(huì)把魚完全斷開，無論多大的魚，只是在背部加些花刀，以便入味。鍋是傳統(tǒng)的大鐵鍋，灶下燒的是白洋淀的干蘆葦，恰如煮豆燃豆萁，這樣做出來才渾然天成，如果鍋里再加上白洋淀的雞頭梗，味道會(huì)更加美妙。
燉魚有講究，白洋淀人吃魚也毫不含糊。吃白洋淀燉魚，一定要配上玉米餅子，肉之鮮嫩清香、餅之香甜松軟，如此搭配，其中滋味妙不可言。
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