原標(biāo)題：安全追溯一張網(wǎng) 企業(yè)信用要建檔
截至目前，我國(guó)共發(fā)布1366項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋指標(biāo)2萬(wàn)余項(xiàng)。這些國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品的原料、輔料、外觀、營(yíng)養(yǎng)元素、添加劑、微生物等指標(biāo)做出了詳細(xì)規(guī)定，為食品安全提供了基礎(chǔ)性制度保障。
超市里琳瑯滿目的食品來(lái)自不同的生產(chǎn)企業(yè)，怎么保證安全？秘密就在很多人不曾留意的一行數(shù)字上——某品牌夾心餅干產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：GB 7100；某品牌牛肉干產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：GB/T 23969。這些數(shù)字分別代表了餅干和肉干的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
截至目前，我國(guó)共發(fā)布1366項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋指標(biāo)2萬(wàn)余項(xiàng)。僅2020年以來(lái)，國(guó)家衛(wèi)生健康委、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、市場(chǎng)監(jiān)管總局就聯(lián)合發(fā)布97項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。這些國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品的原料、輔料、外觀、營(yíng)養(yǎng)元素、添加劑、微生物等指標(biāo)做出了詳細(xì)規(guī)定，為食品安全提供了基礎(chǔ)性制度保障。
我國(guó)相關(guān)法律法規(guī)要求食品標(biāo)簽應(yīng)通俗易懂、清晰醒目、易于辨識(shí)，不得標(biāo)示虛假信息，誤導(dǎo)消費(fèi)者。以嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品為例，標(biāo)簽規(guī)定不僅涵蓋名稱、聲稱、配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表等規(guī)范標(biāo)注的要求，還強(qiáng)調(diào)不得含有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定以外的其他功能聲稱。目前，嬰幼兒配方奶粉標(biāo)簽不會(huì)再出現(xiàn)“益智組合”“智立方”“天賦寶貝”等誤導(dǎo)性內(nèi)容，“進(jìn)口奶源”“有機(jī)牧場(chǎng)”等模糊性詞語(yǔ)也一律予以規(guī)范。
多年來(lái)，我國(guó)一直推動(dòng)建立食品安全追溯機(jī)制。近兩年，這項(xiàng)工作取得了突破性進(jìn)展。
“蘇州市開(kāi)發(fā)了食用農(nóng)產(chǎn)品溯源一碼通監(jiān)管平臺(tái)，為每筆交易附上信息二維碼，掃一掃就可查溯源證明、檢測(cè)證明。”江蘇省蘇州市市場(chǎng)監(jiān)管局食品經(jīng)營(yíng)處二級(jí)主任科員鐘軍介紹。目前，蘇州已有2734家涉農(nóng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位接入監(jiān)管平臺(tái)，注冊(cè)并產(chǎn)生數(shù)據(jù)的經(jīng)營(yíng)主體將近1萬(wàn)家，涵蓋大型連鎖超市、中央廚房、學(xué)校食堂等重點(diǎn)涉農(nóng)經(jīng)營(yíng)單位。
今年4月舉行的全國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)食品安全工作會(huì)議指出，要實(shí)施智慧監(jiān)管、信用監(jiān)管，督促落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任。目前，各地紛紛探索完善食品安全追溯工作。福建省“一品一碼”追溯平臺(tái)已聯(lián)通對(duì)接農(nóng)業(yè)農(nóng)村、海洋與漁業(yè)、市場(chǎng)監(jiān)管、海關(guān)以及企業(yè)、協(xié)會(huì)、第三方機(jī)構(gòu)等追溯系統(tǒng)，共計(jì)16.12萬(wàn)家食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體注冊(cè)入駐平臺(tái)。浙江省出臺(tái)《關(guān)于推進(jìn)“浙食鏈”系統(tǒng)建設(shè)應(yīng)用的實(shí)施意見(jiàn)》，布局全省食品安全全鏈條閉環(huán)管控體系建設(shè)。廣州市開(kāi)發(fā)應(yīng)用食品生產(chǎn)全過(guò)程動(dòng)態(tài)監(jiān)管平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)“兩個(gè)整合”（企業(yè)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和監(jiān)管基礎(chǔ)數(shù)據(jù)）“兩個(gè)追溯”（企業(yè)正向和逆向追溯、全市物料供應(yīng)商追溯）。
各地的探索創(chuàng)新為國(guó)家層面構(gòu)建和完善食品安全追溯“一張網(wǎng)”奠定了基礎(chǔ)。疫情防控期間，市場(chǎng)監(jiān)管總局推動(dòng)建成進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪莨芾砥脚_(tái)，為覆蓋全國(guó)的食品安全追溯體系提供借鑒。下一步，市場(chǎng)監(jiān)管總局將指導(dǎo)各地積極研發(fā)追溯管理系統(tǒng)，形成全國(guó)食品追溯一張網(wǎng)，織就從農(nóng)田到餐桌的安全防護(hù)網(wǎng)。
2021年1月舉行的全國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管工作會(huì)議上，市場(chǎng)監(jiān)管總局提出探索建立以信用為基礎(chǔ)的食品安全監(jiān)管體系。今年5月以來(lái)，市場(chǎng)監(jiān)管總局部署將食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管作為推進(jìn)重點(diǎn)領(lǐng)域信用監(jiān)管的切入點(diǎn)，率先強(qiáng)化信用監(jiān)管手段工具的運(yùn)用，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)安全事前事中事后全生命周期監(jiān)管。
作為防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)的重要推手，全國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管部門持續(xù)開(kāi)展食品安全抽檢，各地組織開(kāi)展“雙隨機(jī)”抽查，并將結(jié)果對(duì)外公布。
市場(chǎng)監(jiān)管總局食品抽檢司司長(zhǎng)段永升表示，目前食品安全抽檢已覆蓋全部33大類食品，2020年全國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管部門共完成食品安全監(jiān)督抽檢638.7萬(wàn)批次。這些日常監(jiān)督檢查、抽檢監(jiān)測(cè)、行政處罰、約談等信息為企業(yè)建立起食品安全信用檔案。（記者 佘穎）
